قهوه اورجینال را چطور بشناسیم؟ ۷ نشانه‌ی قهوه اصل

وقتی در بازار ایران از «قهوه اورجینال» حرف می‌زنیم، منظور معمولاً قهوه‌ای است که در بسته‌بندی اصلی کارخانه‌ی خود برند به دست ما رسیده، نه قهوه‌ای که دوباره بسته‌بندی شده یا با برچسب یک برند معروف فروخته می‌شود. قهوه‌ی اصل فقط به‌خاطر اسم برند مهم نیست؛ تازگی، طعم ثابت و دانستن این‌که دقیقاً چه چیزی می‌نوشید هم به همین بسته‌بندی دست‌نخورده بستگی دارد. در این راهنما نشانه‌هایی را مرور می‌کنیم که پیش از خرید قهوه دانه، قهوه آسیاب‌شده، قهوه فوری و کپسول قهوه به کارتان می‌آید.

قهوه اورجینال یعنی چه؟

قهوه‌ی اورجینال همان محصولی است که برند در کارخانه‌ی خودش برشته، آسیاب یا فوری کرده و بسته‌بندی کرده است. قهوه‌ی فله‌ای که یک برشتکار محلی به‌صورت وزنی می‌فروشد تقلبی نیست؛ محصول دیگری است و باید با نام خودش فروخته شود. مشکل از جایی شروع می‌شود که قهوه‌ی فله در کیسه‌ی یک برند خارجی ریخته شود، بسته‌بندی تقلید شود یا محصول کهنه با ظاهر نو فروخته شود.

۷ نشانه‌ی قهوه اصل هنگام خرید

۱. بسته‌بندی سالم و پلمب

چاپ بسته‌ی اصلی دقیق و خواناست، لبه‌های دوخت حرارتی صاف و یکدست است و اثری از چسب، دوباره‌دوزی یا باز شدن دیده نمی‌شود. اگر نوشته‌ها کج چاپ شده، رنگ‌ها کدر است یا لبه‌ی بسته دوبار دوخته شده، دست نگه دارید.

۲. دریچه‌ی یک‌طرفه و وکیوم در قهوه دانه و پودری

قهوه‌ی تازه‌برشته تا چند روز گاز دی‌اکسید کربن پس می‌دهد؛ برای همین بسته‌های قهوه دانه معمولاً یک دریچه‌ی کوچک گرد یک‌طرفه دارند که گاز را بیرون می‌دهد ولی هوا را راه نمی‌دهد. قهوه‌ی آسیاب‌شده‌ی کوچک، مثل بسته‌های ۲۵۰ گرمی لاوازا، اغلب وکیوم می‌شود و بسته سفت و آجری‌شکل است. بسته‌ی وکیوم که شل شده یعنی هوا وارد شده؛ لزوماً تقلبی نیست، اما تازگی‌اش را از دست داده است.

۳. پلمب زیر درِ قهوه فوری

شیشه‌های قهوه فوری مثل نسکافه گلد ۱۹۰ گرمی و جاکوبز گلد ۱۹۰ گرمی زیر درپوش یک پلمب کاغذی یا فویلی دارند. اگر این پلمب پاره است، نیست یا دوباره چسبانده شده، آن شیشه را نخرید. برای مقایسه‌ی این دو مدل، نسکافه گلد یا جاکوبز گلد را بخوانید.

۴. نام سازنده و کشور سازنده

روی بسته‌ی اصلی نام و نشانی شرکت سازنده و کشور ساخت نوشته شده است. یک برند ممکن است در چند کشور تولید کند و این به‌تنهایی نشانه‌ی تقلبی بودن نیست؛ مثلاً نسکافه گلد موجود در شوکوفرنگی ساخت روسیه است و روی شیشه‌اش نوشته‌های روسی دیده می‌شود. نشانه‌ی مشکوک وقتی است که اطلاعات بسته با خودش نمی‌خواند: کشور سازنده با زبان بسته جور نیست، وزن روی بسته با محصول یکی نیست یا نام سازنده اصلاً نوشته نشده است.

۵. بارکد

بارکد ۱۳ رقمی روی بسته را با برنامه‌ی بارکدخوان گوشی اسکن کنید و ببینید نتیجه‌ی جست‌وجو همین محصول با همین وزن را نشان می‌دهد یا نه. سه رقم اول بارکد کشوری را نشان می‌دهد که بارکد در آن ثبت شده، نه لزوماً کشور ساخت؛ مثلاً ۸۰۰ تا ۸۳۹ برای ایتالیا و ۴۰۰ تا ۴۴۰ برای آلمان است. در صفحه‌ی محصولات شوکوفرنگی هم کشور سازنده و بارکد هر کالا تا جایی که روی بسته آمده نوشته شده است.

۶. برچسب فارسی

کالایی که از راه رسمی وارد شده باشد برچسب فارسی و کد IRC سازمان غذا و دارو دارد. کالای خارجی بدون برچسب فارسی هم وجود دارد و نبودن برچسب به‌تنهایی یعنی تقلبی بودن نیست، ولی فروشنده باید بتواند بگوید کالا از کجا آمده و اصالتش را ضمانت کند.

۷. قیمت

قیمتی که خیلی پایین‌تر از قیمت معمول همان مدل در فروشگاه‌های معتبر است، پیش از هر چیز سؤال ایجاد می‌کند: محصول کهنه است، بسته آسیب دیده یا اصلاً اصل نیست؟ قیمت همان مدل و همان وزن را در چند فروشگاه مقایسه کنید.

طعم قهوه اصل را چطور قضاوت کنیم؟

بوی قوی و خوش قهوه هنگام باز کردن بسته نشانه‌ی خوبی است، اما طعم به‌تنهایی دلیل اصالت نیست. کرمای اسپرسو بیشتر به تازگی دانه، درجه‌ی آسیاب و دستگاه بستگی دارد و قهوه‌ی اصلِ کهنه هم کرمای کم‌رمقی می‌دهد. نشانه‌های بسته‌بندی، سازنده و بارکد از چشیدن قابل‌اعتمادترند.

انواع قهوه اورجینال و کاربرد هرکدام

• قهوه دون: دانه‌ی کامل برشته که پیش از دم کردن آسیاب می‌شود و تازگی‌اش را بیشتر نگه می‌دارد. برای اسپرسوساز و آسیاب خانگی مناسب است.
• قهوه پودری: قهوه‌ی آسیاب‌شده برای موکاپات، اسپرسوساز یا فرنچ‌پرس. درجه‌ی آسیاب روی بسته را با وسیله‌ی دم کردنتان مقایسه کنید؛ قهوه مناسب موکاپات در این باره بیشتر توضیح می‌دهد.
• قهوه فوری: با آب داغ آماده می‌شود و دستگاه نمی‌خواهد.
• کپسول قهوه: برای دستگاه کپسولی. کپسول‌هایی مثل استارباکس و بوربون برای دستگاه نسپرسو ساخته شده‌اند؛ روی بسته بنویسد «سازگار با نسپرسو» یعنی برای همان دستگاه است و ربطی به تقلبی بودن ندارد.
• کافی میکس: قهوه‌ی فوری آماده با شکر و خامه یا شیر خشک در ساشه‌های تک‌نفره.

اگر نمی‌دانید دانه‌ی ۱۰۰٪ عربیکا بخرید یا ترکیبی، قهوه ۱۰۰ عربیکا چیست را ببینید؛ عربیکا یا روبوستا بودن نوع دانه را نشان می‌دهد، نه اصل یا تقلبی بودن را.

برندهای قهوه اورجینال در شوکوفرنگی

• لاوازا: قهوه دانه و پودری ایتالیایی، از کوالیتا اورو تا کرما ای آروما. راهنمای انتخاب: بهترین قهوه لاوازا کدام است؟
• بوربون: دانه، پودر و کپسول ساخت ایتالیا، مثل بوربون ۱۰۰٪ عربیکا ۱ کیلویی.
• ایلی: قهوه‌ی ایتالیایی در قوطی‌های فلزی، مثل ایلی کلاسیکو ۳ کیلویی.
• لوکافه، کورسینی، گوپیون و موکافلور: برشتکاری‌های ایتالیایی با دانه‌های یک کیلویی برای اسپرسو. مقایسه: بهترین قهوه دانه برای اسپرسو.
• جاکوبز: قهوه فوری و دانه؛ درباره‌اش راهنمای خرید قهوه فوری جاکوبز را ببینید. نسکافه: قهوه فوری گلد در دو اندازه.
• استارباکس: کپسول‌های سازگار با نسپرسو، ساخت سوئیس.

قهوه‌های شوکوفرنگی با ضمانت اصالت کالا عرضه می‌شوند. قیمت روز و موجودی هر محصول را در صفحه‌ی همان محصول ببینید.

قهوه را بعد از باز کردن چطور نگه داریم؟

• بسته را بعد از هر بار مصرف محکم ببندید یا قهوه را به ظرف دربسته و مات منتقل کنید.
• قهوه را دور از نور، گرما و رطوبت نگه دارید و کنار ادویه یا مواد بودار نگذارید.
• قهوه دانه را تا جای ممکن نزدیک زمان دم کردن آسیاب کنید.
• بسته‌ی بزرگ را اگر زود مصرف نمی‌کنید، در چند ظرف کوچک‌تر تقسیم کنید تا هر بار فقط یکی باز شود.

پرسش‌های رایج

آیا قهوه‌ی فله تقلبی است؟

نه. قهوه‌ی فله محصول خود برشتکار است و اگر با نام خودش فروخته شود ایرادی ندارد. تقلب وقتی است که قهوه‌ی فله با نام یا بسته‌ی یک برند دیگر فروخته شود.

قهوه‌ی یک برند اروپایی که در کشور دیگری ساخته شده اصل است؟

اگر خود برند یا کارخانه‌ی مجاز آن در آن کشور تولید کرده باشد، بله. نام و نشانی سازنده روی بسته این را نشان می‌دهد.

قهوه‌ی ۱۰۰٪ عربیکا اصل‌تر است؟

نه. عربیکا و روبوستا دو نوع دانه‌اند و هر دو در محصولات اصل به کار می‌روند؛ طعم و کافئینشان فرق دارد، نه اصالتشان.