قهوه بوربون؛ راهنمای انتخاب دانه، پودر و کپسول

قهوه بوربون (Caffè Borbone) در شوکوفرنگی سه شکل دارد: دانه‌ی ۱ کیلویی، پودر ۲۵۰ گرمی و کپسول برای دو سیستم نسپرسو (Nespresso) و دولچه گوستو (Dolce Gusto). جواب کوتاه این است که انتخاب از دستگاهی که در خانه دارید شروع می‌شود، نه از اسم قهوه: اسپرسوساز با آسیاب یعنی دانه، اسپرسوساز یا موکاپات بدون آسیاب یعنی پودر، و دستگاه کپسولی یعنی کپسولِ هم‌سیستم با آن. بعد از این، عدد شدت روی بسته (از ۶ تا ۹) مشخص می‌کند کدام میسلا به سلیقه‌ی شما می‌خورد.

دانه، پودر یا کپسول؛ از دستگاه شروع کنید

هر سه شکل از یک برند ایتالیایی‌اند، اما چیزی که از شما می‌خواهند فرق دارد. دانه باید پیش از دم کردن آسیاب شود؛ پس آسیاب و اسپرسوساز لازم دارید و در عوض ریزی آسیاب را خودتان با دستگاه هماهنگ می‌کنید. پودر از قبل آسیاب شده و مستقیم در پرتافیلتر اسپرسوساز یا موکاپات می‌رود، ولی ریزی آن را نمی‌توان عوض کرد؛ برای همین باید پودری را انتخاب کنید که روش دم‌آوری مناسبش روی بسته آمده است. کپسول یک‌بار مصرف است و فقط با سیستمی کار می‌کند که برایش ساخته شده.

دانه‌ی بوربون؛ میسلاها چه فرقی دارند

طبق توضیحات محصول، دانه‌ی کرما سوپریوره (Crema Superiore) ترکیب عربیکا و روبوستا با شدت ۷ از ۱۰ و بافتی نرم است و برای اسپرسوی خوش‌کرما و نوشیدنی‌های شیری معرفی شده. دانه‌ی کرما کلاسیکا (Crema Classica) هم ترکیب عربیکا و روبوستاست، اما شدت ۸ و بدنه‌ی پرتری دارد و برای اسپرسو و قهوه با شیر نوشته شده. اسپرسو اینتنسو (Espresso Intenso) ۱۰۰٪ روبوستا با شدت ۹ و کرمای زیاد است و برای اسپرسوی غلیظ ساخته شده. دانه‌ی ۱۰۰٪ عربیکا شدت ۶ دارد و یادداشت‌های شکلات تلخ، مالت و شاه‌بلوط برایش آمده؛ هم اسپرسو و هم نوشیدنی شیری را پوشش می‌دهد.

دو دانه‌ی دیگر با رنگ بسته شناخته می‌شوند. دانه‌ی آبی (Miscela Blu) ترکیبی از عربیکا و روبوستاست و برای اسپرسوی پرقدرت با کرمای غلیظ و بافت پُرمایه توصیف شده. دانه‌ی قرمز (Miscela Rossa) بر پایه‌ی روبوستاست و کرمای پایدار و طعمی قاطع دارد.

عدد شدت با اسم ثابت می‌ماند: کرما کلاسیکا در دانه، پودر و کپسول ۸ از ۱۰ ثبت شده، سوپریوره همه‌جا ۷ و اینتنسو ۹ است. پس طعم پسندیده‌تان را می‌توانید در شکل دیگری هم بخرید؛ فقط شدت یکسان به معنی طعم کاملاً یکسان در دو روش دم‌آوری نیست.

پودر ۲۵۰ گرمی؛ برای اسپرسوساز و موکاپات

دو پودر بوربون در شوکوفرنگی هست و هر دو طبق توضیحات محصول برای اسپرسو و موکاپات نوشته شده‌اند. پودر اسپرسو اینتنسو طبق نوشته‌ی روی بسته رست تیره و شدت ۹ از ۱۰ دارد. پودر کرما کلاسیکا رست متوسط و شدت ۸ از ۱۰ دارد. اگر قهوه‌ی تیره‌تر و پرشدت‌تر می‌خواهید به اینتنسو نگاه کنید؛ اگر رست متوسط و عددی کمی پایین‌تر را ترجیح می‌دهید، کلاسیکا گزینه‌ی دوم است.

پودر برای کسی منطقی است که آسیاب ندارد یا قهوه را کم مصرف می‌کند. در بسته را بعد از هر بار برداشتن محکم ببندید، چون قهوه‌ی آسیاب‌شده زودتر از دانه عطرش را از دست می‌دهد.

کپسول بوربون؛ نسپرسو و دولچه گوستو یکی نیستند

کپسول‌های ۱۰ عددی نسپرسو آلومینیومی‌اند و طبق توضیحات محصول با دستگاه‌های نسپرسو اورجینال سازگارند و در ایتالیا برشته شده‌اند. چهار اسم دارند: اسپرسو اینتنسو با انتخاب روبوستا و شدت ۹، کرما کلاسیکا با عربیکا و روبوستا و شدت ۸، کرما سوپریوره با همان ترکیب و شدت ۷، و لونگو سابلایم با ۱۰۰٪ عربیکا و شدت ۶. لونگو یعنی فنجان بلندتر با آب بیشتر.

کپسول‌های ۱۶ عددی دولچه گوستو همین نام‌ها را دارند و یک گزینه‌ی دکاف هم کنارشان است. کرما کلاسیکا دولچه گوستو شدت ۸ و یادداشت‌های کاکائو و آجیل دارد. کرما سوپریوره دولچه گوستو شدت ۷ و یادداشت‌های شکلات شیری، وانیل و شیرینی طبیعی دارد و برای اسپرسویی پرعطر و خوش‌کرما معرفی شده. لونگو سابلیم دولچه گوستو ۱۰۰٪ عربیکا با شدت ۶ و یادداشت‌های کاکائو، شربت مالت و وانیل شیرین است. کپسول دکاف دولچه گوستو شدت ۸ از ۱۰ و رایحه‌ای متعادل دارد و برای تهیه‌ی قهوه‌ی بدون کافئین است.

این دو سیستم قابل تعویض نیستند: کپسول نسپرسو در دستگاه دولچه گوستو جا نمی‌شود و برعکس. پیش از خرید، سیستم دستگاه خود را از روی بدنه یا دفترچه‌اش مطمئن شوید.

چطور بین این‌ها انتخاب کنیم؟

1. دستگاه را مشخص کنید. اسپرسوساز با آسیاب یعنی دانه؛ اسپرسوساز یا موکاپات بدون آسیاب یعنی پودر؛ دستگاه کپسولی یعنی نسپرسو اورجینال یا دولچه گوستو.
2. نوع نوشیدنی را در نظر بگیرید. برای اسپرسوی تنها، اینتنسو و کلاسیکا گزینه‌اند. برای لاته و کاپوچینو، طبق توضیحات محصول دانه‌های سوپریوره، کلاسیکا و ۱۰۰٪ عربیکا برای نوشیدنی‌های شیری معرفی شده‌اند.
3. شدت را انتخاب کنید. در این مجموعه ۶ پایین‌ترین عدد و ۹ بالاترین عدد است؛ ۷ و ۸ میانه‌اند.
4. حجم مصرف را بسنجید. دانه‌ی ۱ کیلویی برای مصرف زیاد، پودر ۲۵۰ گرمی برای مصرف متوسط و بسته‌ی ۱۰ یا ۱۶ عددی کپسول برای امتحان یک میسلا مناسب است.
5. اگر دکاف می‌خواهید، گزینه‌ی بوربون به شکل کپسول دولچه گوستو است.

محصولات مرتبط در شوکوفرنگی

• دانه قهوه بوربون ۱۰۰٪ عربیکا ۱ کیلویی
• دانه قهوه بوربون کرما کلاسیکا ۱ کیلویی
• دانه قهوه بوربون کرما سوپریوره ۱ کیلویی
• دانه قهوه بوربون اسپرسو اینتنسو ۱ کیلویی
• دانه قهوه بوربون آبی ۱ کیلویی
• پودر قهوه بوربون کرما کلاسیکا ۲۵۰ گرمی
• پودر قهوه بوربون اسپرسو اینتنسو ۲۵۰ گرمی
• کپسول قهوه بوربون کرما کلاسیکا نسپرسو ۱۰ عددی
• کپسول قهوه بوربون لونگو سابلیم دولچه گوستو ۱۶ عددی
• کپسول قهوه بوربون دکاف دولچه گوستو ۱۶ عددی

سؤالات متداول

فرق کرما کلاسیکا و کرما سوپریوره بوربون چیست؟

هر دو ترکیب عربیکا و روبوستا هستند. طبق توضیحات دانه‌ها، کلاسیکا شدت ۸ از ۱۰ و بدنه‌ی پرتری دارد و سوپریوره شدت ۷ از ۱۰ و بافت نرم‌تری. این دو عدد در دانه، کپسول نسپرسو و کپسول دولچه گوستو یکسان ثبت شده است و کلاسیکا در پودر ۲۵۰ گرمی هم هست.

کپسول نسپرسو بوربون در دستگاه دولچه گوستو جا می‌شود؟

خیر. کپسول‌های ۱۰ عددی آلومینیومی برای نسپرسو اورجینال‌اند و کپسول‌های ۱۶ عددی برای دستگاه دولچه گوستو. اول سیستم دستگاه خود را بشناسید و بعد کپسول را انتخاب کنید.

قهوه ۱۰۰٪ عربیکای بوربون کدام است؟

دانه‌ی ۱۰۰٪ عربیکای ۱ کیلویی با شدت ۶ و یادداشت‌های شکلات تلخ، مالت و شاه‌بلوط، و کپسول‌های لونگو سابلیم در دو سیستم نسپرسو و دولچه گوستو که هر دو شدت ۶ دارند و ۱۰۰٪ عربیکا نوشته شده‌اند.

برای موکاپات کدام قهوه‌ی بوربون مناسب است؟

پودرهای اسپرسو اینتنسو (رست تیره، شدت ۹) و کرما کلاسیکا (رست متوسط، شدت ۸) هر دو طبق توضیحات محصول برای اسپرسو و موکاپات نوشته شده‌اند. اگر دانه می‌خرید، آسیاب را متناسب با موکاپات ریزتر یا درشت‌تر تنظیم کنید.

جمع‌بندی

خلاصه‌ی راهنما دو قدم است: دستگاه شکل را تعیین می‌کند و عدد شدت میسلا را. دانه‌ها در دسته‌ی دانه‌ی قهوه، پودرها در دسته‌ی پودر قهوه و کپسول‌ها در دسته‌ی کپسول قهوه قرار دارند و همه‌ی گزینه‌ها را می‌توانید در بخش قهوه کنار هم ببینید. شوکوفرنگی همه‌ی این محصولات را با ضمانت اصالت کالا و ارسال به سراسر ایران ارائه می‌کند.